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　とりあえず、シフトキーを押しながらUOJを立ち
上げると、設定画面を呼び出す事ができます。
（初回の立ち上げから全然立ち上がらないのでしょうか？）

　また、uo.cfgは、レジストリの
HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Origin Worlds Online\Ultima Online\1.0\StartExePath
を参照してフォルダを確認しています。
　念のため、正しく設定されているか確認してみてください。
（ファイル名で起動でregedit.exeを指定すれば
レジストリエディタを起動できます。　操作に自信が
なければ、編集は行わない方が無難です。　最悪、
立ち上がらなくなります！）

　うーん、OS等の環境はどのような環境でお使いでしょうか？
　余り詳しくはないのですが、もしかするとユーザ権限とか
だと書き換えられない領域、と言う事はないでしょうか？(^^;

　どうしても立ち上がらない場合は、再度書き込みいただ
ければ、uo.cfgの場所指定を行うバージョンを作って
みますので、その旨お願いします。